Karolo ea 2: Re tla etsa eng bakeng sa meralo ea borikhoe?
2.1 Brewhouse: E tsamaisana haholo le kopo ea hau ea ho ritela.
Karolo ea Brewhouse ke karolo ea bohlokoa ka ho fetisisa lefapheng la biri, e amanang ka kotloloho le boleng ba wort le biri.Moralo oa brewhouse o tlameha ho latela mokhoa oa hau oa ho ritela hantle, mohlala, matla a khoheli a biri.Etsa bonnete ba hore ts'ebetso ea Mash kapa lautering e ka phethoa ka nako e loketseng.
Joalo ka mohlala oa sistimi ea 10BBL ea ho ritela.
Tanka ea Lauter: Bophara ba tanka ea lauter ke 1400mm, ha wort e le likhato tse 13.5, chelete ea ho fepa malt ke 220KG, lisebelisoa tse sebelisang katleho ke tsa 75%, 'me botenya ba lesela la lijo-thollo ke 290mm;sebaka sa ho sefa ke 1.54m2, 'me lebelo la ho sefa ke 0.4m / s;Sekhahla sa ho bula ha sefefo ke 12%, 'me ho na le likanale tse 6 tsa wort tanka ea lauter.
Ka ts'ehetso ea li-parameter tsena, ho netefatsoa hore nako ea ho sefa e phethetsoe ka hare ho lihora tse 1.5, hape e ka etsa bonnete ba hore u ka fumana clear wort.
Ha wort e le 16 plato, chelete ea ho fepa ke 260KG, bophahamo ba tanka bo sebelisoang bakeng sa 80%, 'me botenya ba bethe ea lijo-thollo ke 340mm.Seo ke ho etsa bonnete ba hore botenya ba lesela la filthara bo kopana le litlhoko tsa ho ritela, ha bo ame lebelo la ho sefa mme bo netefatsa katleho ea tlhahiso.Ho qetela ho ntlafatsa tlhahiso ka nako ea yuniti ho fokotsa nako ea ho sefa.
Ketlele e belang: Moralo oa bophahamo ba ketlele o ipapisitse le seboko sa 1360L bakeng sa ho belisoa, mme bophahamo ba tšebeliso ke 65%.Ka lebaka la setoto concetration ke lekanyelitsoeng phahameng ka mose ho mose, foromo tla haholo ngata ha a phehile.E le ho thibela foam ho phalla ho tloha ka ketlele nakong ea ho belisoa, re sebelisa ts'ebetso ea ho potoloha ho qobelloa ho ntlafatsa sekhahla sa mouoane ho netefatsa hore sekhahla sa mouoane ke 8-10% le ho ntlafatsa matla a ho belisa.Phallo e qobelloang ka kettle e thusa ho eketsa mouoane, le boemo ba DMS le litaba tse ka hare ho 30PPM, e tla fokotsa mocheso oa mocheso le ho netefatsa botsitso ba chroma ea wort le ho qoba ho arabela ha wort Maillard.
2.2 Tšebeliso e tlase ea matla sebakeng sa ho noa joala
Sistimi ea Condensor: Ketlele e belang e sebelisa sistimi ea ho khutlisa moea oa mouoane, e tla thusa ho ntlafatsa pholiso ea metsi le ho boloka tšebeliso ea metsi le motlakase setsing sa ho ritela.Mocheso oa ho hlaphoheloa oa metsi a chesang o pota-potileng 85 ℃, le matla a ho khutlisa metsi a chesang ho 150L bakeng sa sehlopha ka seng;Seo se bolela hore e tla boloka mocheso oa 18kw ka beche ka 'ngoe ea mocheso oa metsi ho tloha ho 25-85 ℃.
Wort cooler: Sebaka sa phapanyetsano ea mocheso oa wort se baloa ka mokhoa oa ho ritela ebe se qeta mokhoa oa ho pholisa ka metsotso e 30-40, le mocheso oa metsi a chesang ho 85 ℃ ka mor'a phapanyetsano ea heax, matla a phapanyetsano ea mocheso a fetang 95%.Ka hona, re tla etsa bonnete ba ho khutlisa matla le ho fokotsa litšenyehelo tsa tlhahiso.
2.3 Ho noa habonolo le ho fokotsa ho boloka mokhoa oa ho ritela
2.3.1 Sesefa se habeli se lokiselitsoe, haeba moreki a ritela biri ea hoppy haholo.Kahoo re tlisa tiisetso e ntle ho mochini oa mocheso oa poleiti, e leng karolo e thata ka ho fetisisa ea ho hloekisa.
2.3.2 Pompo e 'meli e hlokahalang bakeng sa yuniti ea glycol, bakeng sa tiiso e ntle ha ho na le kopo leha e le efe ea ho boloka, pompo e' ngoe le e 'ngoe e ka fetoha habonolo bakeng sa ho boloka tlhahiso e ntse e tsoela pele.
2.3.3 Dual chiller e hlophisitsoe, ka sepheo se tšoanang joalo ka pompo ea glycol.
2.3.4 Pompo ea Glycol e sebelisitse pompo ea khatello e sa khaotseng 'me e boloke khatello e tšoanang liphaepheng tsohle tsa glycol, sireletsa valve ea soleniod le ho atolosa bophelo bo sebelisoang.
Lintlha tsena kaofela ke tsa mosebetsi o tsitsitseng haholoanyane ho ruuning ea brewery, 'me li u tlisetsa phihlelo e ntle mosebetsing oa ho ritela.
Nako ea poso: Sep-25-2023